niedziela, 20 lipca 2014

Koktajl porzeczkowy


wpis sfinansowano z Funduszu Promocji Owoców i Warzyw


czwartek, 3 lipca 2014

Tort Czekoladowe Niebo




Pyszny tort czekoladowy. Mięciutkie, wilgotne ciasto czekoladowe przełożyłam masą czekoladową. Dla kontrastu smaków dodałam malin- wszystko skomponowało się idealnie a ci, którzy ten tort otrzymali i próbowali, byli zachwyceni jego smakiem.
Polecam upiec ciasto wieczór wcześniej, pozwolić mu przestygnąć tak aby spokojnie następnego dnia przełożyć je masą i udekorować owocami.

Tort Czekoladowe Niebo
wilgotny tort czekoladowy z malinami przełożony masą z jogurtu greckiego i czekolady

Składniki na ciasto czekoladowe:

- 225 g mąki pszennej
- 400 g cukru
- 85 kakao holenderskiego
- 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 jajka
- 250 ml mleka
- 125 ml oleju roślinnego
- 2 łyżeczki aromatu waniliowego
- 250 ml wrzącej wody


składniki na masę czekoladową:

0.5 kg jogurtu greckiego
200 g mlecznej czekolady
100 g gorzkiej czekolady
100 ml śmietanki słodkiej, 30 % tłuszczu

dodatkowo:

200 g mlecznej czekolady
150 ml śmietanki słodkiej
200 g świeżych malin

Przygotowanie ciasta czekoladowego.

1. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wykładamy formę do pieczenia ( u mnie standardowa forma do babki z kominem).
Wkładamy wszystkie składniki oprócz wrzącej wody do miski i na niskich obrotach miksera łączymy, nie za długo. Na samym końcu, co bardzo ważne, bardzo wolnym strumieniem, wlewamy dopiero co zagotowaną wodę i drewnianą łyżką mieszamy do połączenia składników.
Ciasto będzie dosyć wodniste na tym etapie.

2. Wylewamy je do przygotowanej formy i wkładamy do dobrze nagrzanego piekarnika. Pieczemy około 1h- 1h 20 minut. Ciasto powinno być po tym czasie sprężyste w dotyku, a patyczek stosunkowo suchy co znaczy że osadza się na nim nie surowe ciasto a jedynie kilka malych drobinek przepieczonego czekoladowego ciasta.

3. Ciasto studzimy w formie. Po czym delikatnie nożem oddzielamy je od ścianek formy, rzucamy formę na stół z wysokości około 20-30 cm i wyjmujemy na talerz.
Po całkowitym wystudzeniu kroimy ciasta na dwa blaty.

Przygotowanie masy czekoladowej.

4. Jogurt odsączamy na kawałku gazy rozłóżonym na sitku, ew. durszlaku, najlepiej przez całą noc.
Jak tylko jogurt zostanie dobrze odciśnięty, wkładamy go do większej miski.
Czekoladę łamiemy w kosteczkę i łączymy ze śmietanką w garneczku o mocnym dnie. Rozpuszczamy, podgrzewając na niewielkim płomieniu, przez cały czas mieszając. Nie gotujemy. Następnie zdejmujemy garnek z ognia, odstawiamy do przestudzenia. Przestudzoną czekoladę wlewamy do miski z odsączonym jogurtem i mieszamy aż do momentu kiedy to powstanie masa gładka i o jednolitym kolorze.
Wykładamy połowę masy na jeden blat, wyrównujemy szpatułką. Wykładamy na warstwę masy 1/2 owoców. Nakrywamy blatem czekoladowym. Na wierzch i na boki wykładamy resztę masy. Używając bardzo szerokiego noża wyrównujemy wszelkie nierówności na torcie. Następnie wstawiamy tort do lodówki na minimum 20 minut.
5. Czekoladę łamiemy w kosteczkę, zalewamy śmietanką i rozpusczamy w taki sam sposób jak wcześniej przy przygotowaniu masy. Studzimy lekko. Tort wyjmujemy z lodówki, dekoryjemy wierzch i boki polewą, następnie owocami.  


wpis sfinansowano z Funduszu Promocji Owoców i Warzyw




sobota, 28 czerwca 2014

Sernik jagodowy



Mini-sernik jagodowy z puree jagodowym, białą czekoladą i świeżymi owocami- tak bardzo byłam ciekawa jego smaku, że nie pozwoliłam mu dobrze stężeć, stąd na zdjęciach sernik w samym środku jest lekko rozsypany. Wierzę jednak że cierpliwi są wynagradzani i tym, którzy sernik przygotują i odstawia do stężenia na te kilka godzin, sernik bardzo mocno zasmakuje.
Uwielbiamy jagody a ten serniczek jest pyszny. Kremowy i delikatny, z dodatkiem białej czekolady, która komponuje się bardzo dobrze z wieloma owocami sezonowymi. Bardzo mocno polecam :)


Mini-sernik jagodowy
z puree jagodowym, białą czekoladą i świeżymi owocami

Uwaga: z poniżej podanych składników otrzymamy mały sernik, podzielny na około 8-10 niewielkich kawałków. Do jego upieczenia korzystałam z formy o średnicy 16 cm.
Aby upiec duży sernik, w formie o średnicy 23-25 cm należy podwoić wszystkie składniki,
wydłużyć czas pieczenia.  

składniki na spód:

100 g ciasteczek typu digestive
40 g masła

składniki na masę serową:

500 serka kremowego typu Philadelphia
150 g białej czekolady
120 ml śmietanki słodkiej, 36 %
100 g jagód, zmiksowanych/zblenderowanych na puree
25 g mąki ziemniaczanej
3 jajka, średniej wielkości
łyżeczka aromatu waniliowego


składniki na wierzch:

około 3 łyżek świeżych jagód
150 ml jogurtu greckiego
30 g cukru

Przygotowanie:

1. Dno formy okrągłej ze zdejmowaną/ odpinaną obręczą wykładamy kawałkiem papieru do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 140 stopni Celsjusza, program góra, dół albo 120 stopni, program z termoobiegiem.
Ciasteczka miksujemy na piasek i łączymy z masłem. Powinna powstać zbita masa. Masę kruszymy i wykładamy nią dno formy. Następnie wstawiamy formę do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

2. Czekoladę łamiemy w kosteczkę i wrzucamy do garnka o mocnym dnie. Zalewamy ją śmietanką. Podgrzewamy na bardzo wolnym ogniu tak aby czekolada rozpuściła się i połączyła ze śmietaną, co jakiś czas mieszając.. Nie doprowadzamy do zagotowania. Jak tylko składniki się połączą, garnek zestawiamy z ognia i odstawiamy do wystudzenia.

3. Masę serową łączymy z puree jagodowym i ostudzoną rozpuszczoną czekoladą. Miksujemy. Wbijamy jajka i łączymy z masą za pomocą miksera, bardzo krótko, tylko do połączenia. Następnie wsypujemy mąkę i ponownie miksujemy. Na końcu dodajemy aromat, mieszamy szpatułką/ łyżką. Wlewamy masę, dosyć płynną, do formy, w której będziemy piec sernik. Wstawiamy formę do piekarnika i pieczemy 1h 35 minut albo do momentu kiedy to wierzch sernika będzie ścięty.

4. Wierzch sernika przygotowujemy przez wymieszanie składników: jogurtu greckiego z cukrem. Jak tylko piekący się sernik będzie ścięty z wierzchu, wyjmujemy formę z sernikiem, wylewamy masę jogurtową na sernik i na to wykładamy owoce. Następnie wstawiamy formę do piekarnika i pieczemy przez kolejne 18-20 minut. Po upieczeniu wyjmujemy ostrożnie formę z sernikiem i odstawiamy do stężenia na minimum 6-8 h. Mojemu sernikowi na zdjęciach nie pozwoliłam tężęc tak długo- byłam bardzo ciekawa smaku :) Jednak najlepiej będzie jeżeli sernik odczeka swoje w chłodnym  miejscu a wtedy nabierze właściwej konsystencji. Smacznego :)




niedziela, 22 czerwca 2014

Tarta pistacjowo-truskawkowa

Tarta, która jest pysznym połączeniem tego, co najlepsze. Pistacjowy spód nie przypomina tradycyjnego kruchego spodu do tarty ale doskonale się komponuje z wnętrzem i owocami. Wypełnienie tarty przygotowałam na bazie słodkiego mleka skondensowanego połączonego  ze słodką śmietanką i odrobiną wanilii. Wierzch to już same świeże owoce. Tarta bardzo smaczna i wyjątkowa a na dodatek, nieskomplikowana w przygotowaniu. Polecam wypróbować kiedy truskawki nadal w sezonie :-)


Tarta pistacjowo- truskawkowa 

składniki na formę o średnicy podstawy 24 cm 

spód: 
300 g pistacji wyłuskanych i zdrobnionych na proszek
30 g cukru
40 g masła


wypełnienie: 
400 g słodzonego mleka skondensowanego
120 ml śmietanki
2- 3 jajka, średniej wielkości
1/2 łyżeczki pasty waniliowej albo ekstraktu waniliowego

na wierzch: 
truskawki, około 240 g, oszypułkowane, umyte, przekrojone na połówki lub w plasterki

Przygotowanie: 

1. Zmielone pistacje łączymy z masłem i cukrem tak aby powstała zbita masa. Masę formujemy w kulę, zawijamy w kawałek folii spożywczej i wkładamy do lodówki na około 20 minut, do momentu aż się schłodzi.
2. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza, program: góra i dół. 
W misce łączymy śmietankę, najlepiej schłodzoną, mleko skondensowane, wanilię i jajka, za pomocą miksera.
3. Wyjmujemy z lodówki masę i wylepiamy nią formę do tarty o średnicy 23-25 cm. Aby masa nie lepiła się do naszych dłoni, najlepiej je zwilżyć zimną wodą. 
Spód tarty nakłuwamy widelcem i formę wstawiamy do piekarnika na 15-20 minut do podpieczenia. Wyjmujemy, studzimy przez około 10 minut. Po tym czasie wylewamy masę z mleka słodzonego bezpośrednio na spód. Można ją przemieszać trzepaczką przed wylaniem.
4. Formę z  ciastem wstawiamy ponownie do piekarnika na 30-35 minut albo do momentu kiedy to wierzch tarty będzie ścięty ale niezarumieniony. Formę z ciastem wyjmujemy po tym czasie i studzimy. Przed podaniem dekorujemy połówkami truskawek. Smacznego :)

 wpis sfinansowano z Funduszu Promocji Owoców i Warzyw


środa, 11 czerwca 2014

Rolada lodowa z truskawkami

Zamarzyłam o roladzie lodowej z owocami. Stworzyłam więc deser lodowy o smaku waniliowym z prawdziwą wanilią, odrobiną potartej gorzkiej czekolady. Idealnie wpasowały się tutaj świeże owoce więc wykorzystałam truskawki, na które sezon nadal trwa, i jeżyny, na które czas przyjdzie za kilka miesięcy.
Deser jest delikatny, dobrze skomponowany. Sama masa, z której zrobiłam lody, miała konsystencję i smak budyniu waniliowego. Nie stworzyła mi żadnych trudności przy ukręceniu lodów. Zależało mi na tym aby deser składał się z dwu wartstw przedzielonych czekoladą dlatego pracę rozłożyłam w czasie.  Można oczywiście uprościć przygotowanie i lody od razu przełożyć do foremki, bez dzieleni porcji na dwie części, a dopiero przed podaniem posypać wierzch czekoladą- smak będzie równie dobry.


Waniliowy deser lodowy z owocami

składniki:

1 l mleka
6 żółtek
1,5 łyżki mąki
300 ml śmietanki słodkiej, 30%- 35 % tłuszczu
6 łyżek cukru
2 łyżeczki pasty waniliowej

dodatkowo: 
80 g potartej dobrej czekolady
świeże truskawki i jeżyny

Przygotowanie: 

1. Do garnka o mocnym dnie wlewamy 0,5 l mleka. Mleko łączymy z wanilią i cukrem. Gotujemy na wolnym ogniu.
2. W międzyczasie, zanim zagotujemy mleko, resztę mleka łączymy z żółtkami i mąką za pomocą trzepaczki/ rózgi albo blendera. W mleku nie powinno być żadnych grudek. Jak tylko w garnku zacznie gotować się mleko, zmniejszamy płomień i wlewamy resztę mleka roztrzepanego z żółtkami i mąką.
3. Gotujemy budyń przez 4 minuty, cały czas mieszając drewnianą/ silikonową łopatką/ rózgą o ściany garnka tak aby nic się nie przypaliło. 
4. Jak tylko powstanie gładki, lejący się budyń, wlewamy do niego śmietankę. Gotujemy budyń ze śmietaną przez 4 minuty, mieszając tak jak wcześniej w trakcie przygotowywania samego budyniu.
5. Garnek zdejmujemy z ognia a zagotowaną gładką masę nakrywamy kawałkiem folii spożywczej po to aby nie powstał tzw. kożuch.
6. Po lekko wystudzeniu wstawiamy garnek z masą do lodówki do schłodzenia na minimum 2h.
7. Następnie postępujemy zgodnie ze wskazówkami/ instrukcją obsługi naszej maszyny do lodów. Ja posiadam małą maszynę- masę więc dzieliłam na dwie części.
8. Przygotowujemy foremkę, najlepiej podłużną, tzw. keksówkę. Wykładamy dno foremki kawałkiem folii spożywczej tak aby boki folii wychodziły poza foremkę- ułatwi to nam wyjmowanie deseru na talerz. Na dno formy wykładamy przygotowane lody. Możemy podzielić lody na dwie części tak aby powstały warstwy tak jak u mnie. Wierzch wyrównujemy szpatułką i posypujemy połową potartej czekolady. Wstawiamy foremkę do zamrażarnika na minimum 6-8h.
9. Na pół godziny przed serwowaniem lodów, wyjmujemy z zamrażarnika foremkę z lodami. Rzucamy lekko foremką na blat tak aby deser ''odszedł'' od ścianek foremki. Chwytając za folię wykładamy deser, do góry dnem, na ozdobny talerz. Wierzch możemy posypać potartą czekoladą albo udekorować zygzakami z polewy czekoladowej. Dekorujemy świeżymi owocami- tutaj doskonale sprawdzą się truskawki, jeżyny, borówka, jagody, czerwona porzeczka.

wpis sfinansowano z Funduszu Promocji Owoców i Warzyw




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Followers